Bateaux Parisiens

Menu Croisière Dîner
Paris Essentiel
Collection Automne / Hiver 2011-2012

Entrée au choix
Pressé de canard au foie gras confit, céleri rémoulade
Saumon Gravlax, endives et radis noir, vinaigrette mimosa
Œuf mollet, légumes pot au feu, sauce ravigote
Bouillon crémé de potiron, châtaignes et pignons


J'ai opté pour le pressé de canard, pas mauvais, mais la purée de céleri surtout était surprenante. Le bouillon crémé était très bon.

Plat au choix
Parmentier de daube de joue de bœuf cuite fondante
Dorade grise, boulgour aux champignons, sauce citronnée
Cuisse de canard en civet, cocos mijotés à la cocotte
Echine de porc, embeurrée de chou, jus à la sauge

La cuisse de canard en civet ... Une vrai merveille. Fondant, plein d'arômes.

Dessert au choix
Morbier, condiment pomme-raisins
Tarte fine aux pommes, servie tiède
Riz au lait, caramel beurre salé
Savarin, sirop d’agrumes, crème mousseline
Petit pot de crème au chocolat, madeleine



Le riz au lait / caramel au beurre salé valait le détour (mais il fallait avoir faim), coté fromage, un Morbier très savoureux accompagné de cette purée pomme-raisin très originale, mais qui fait ressortir le duo vin-fromage.